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成都餐厅厨房设备厂家告诉你餐厅厨房设计的主要规范

发布人: 四川优佰特厨房设备厂 发布时间:2019.12.27

  在餐饮行业中餐厅厨房根据不同的经营菜系和经营风格都是不同的,尤其是根据餐厅的经营面积和经营位置,餐厅的设计也会做出许多灵活的变化。那么,在餐厅厨房的设计中应该注意哪些规范呢,需要遵守哪些基本原则呢?作为多年的成都餐厅厨房设备厂,现在我们就和大家分享餐厅厨房设计的规范,希望能够对大家有所帮助。


  作为多年的成都餐厅厨房设备厂家,我们认为餐厅厨房设计基本规范需要从以下几点需要注意:


  1、确保餐厅厨房生产流畅的通畅性

  一般的餐厅在进行工作时都会有自己的流程,在人员走动和货物的运输两个方面需要分开。从原材料的购进、物品的加工以及烹饪的过程上都需要合理的设计,需要注意的是在各个流程上不能发生生产程序的错乱的现象,这样会使得厨房工作人员的效率降低,也会增加工作人员之间的摩擦,更能增加工作人员的辛苦程度。


  2、餐厅厨房应注重工作环境的设计

  在餐厅厨房设计规范中应特别注意的是对厨房中的工作环境的设计,由于现代厨房中出现了许多先进设备,但是在具体的操作中仍然以手工操作为主,这就需要大量的人力来做好厨房中的工作,在设计时就要人性化的考虑到工作环境的设计,厨房的生产环境和生产条件直接影响到员工的工作热情。




  所以设计时应该考虑到厨房的通风、照明、温度、湿度、噪音等对公司人员的影响,设计出舒适的工作环境也能提高工作人员的工作热情。


  3、餐厅厨房应符合卫生和安全要求

  不管是大型的餐厅还是小型的餐馆都需要注重卫生和安全的要求,在这一点上绝对不能放松,这一点也是餐厅厨房设计规范,厨房的卫生关系到消费者的身体健康,也关系着餐厅本身的声誉,更是对在厨房中工作的人员身体健康的保证。


  因此厨房中重要的工作就得对卫生与安全的要求,在装修材料的选择或是选购厨具时应该本着易于清洗、耐脏的目的来完成选购。


  4、餐厅厨房应兼顾促销功能


  现在的厨房已不再是原有的厨房设计形式,西餐厅的厨房一般与就餐区相连接极近,其中可以在现场烹饪出食物的方式来吸引顾客,可以展现出餐厅食物的新鲜度,也能吸引顾客的眼球,在餐饮业的不断发展当中逐渐的形成了自己的特色,这样也达到了促销的功能。


  以上几点就是我们整理的关于餐厅厨房设计规范的相关知识,希望能够对大家有所帮助。









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